El sabor del fuego lento
Carnes ahumadas artesanales — bajo y lento, sin apuro
- 8–12 hde ahumado a leña
- 15 miny está en tu plato
- 0conservantes
Nuestra historia
En Santa Fe, ahumamos con leña natural cada corte con técnica low & slow.
- Ahumador de barril a leña de quebracho
- Corteza, jugo y anillo de humo real
- Sin conservantes: envasado al vacío
Nuestros productos
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CLÁSICO
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Desde $ 95.000 - $ 175.000Rango de precios: desde $ 95.000 hasta $ 175.000
Listo en 15 a 20 minutos
El trabajo lento ya lo hicimos nosotros. Vos solo lo templás y lo disfrutás como recién salido del ahumador.
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1
Calentá agua
Poné una olla con agua a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
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2
Sumergí la bolsa
Bajá el fuego y sumergí la bolsa al vacío, cerrada, en el agua caliente.
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3
Esperá 15–20 min
Dejá que la carne se temple parejo. Sin abrir, sin secar.
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4
Abrí y serví
Cortá, emplatá y listo. Opcional: un golpe de brasa o plancha para dorar.
Así se ve el humo
El anillo de humo
Ese halo rosado que se ve bajo la corteza no es carne cruda: es la marca de un ahumado bien hecho. Aparece cuando el humo de la leña reacciona con la mioglobina de la carne durante horas de cocción lenta.
Cuanto más parejo y prolongado el ahumado, más definido el anillo. Es la prueba visible de que hubo humo real, tiempo y paciencia — no un saborizante.
Probá la diferencia-
Leña de quebracho
Humo natural de madera dura, sin líquidos ni saborizantes. Aroma que se siente.
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Low & Slow (8–12 h)
Cocción lenta a baja temperatura para una carne tierna, jugosa y con corteza.
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Envasado al vacío
Se conserva sin conservantes y se regenera en minutos. Del ahumador a tu mesa.
¿Listo para el mejor bocado?
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